北京卤肉饭加盟总部卤肉饭培训中心好当家卤肉饭技术

卤肉饭介绍

  卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，南北有不同的意义

。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤

汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不

同，而此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”；“卤肉饭”在台湾南部是

指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

  台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为的，当推卤肉饭

。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。如同许多的台湾小吃一样

，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的

意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油

卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭

不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在

台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
项目特点
  1、好当家卤肉饭质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料

的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他

给人的口感丰富，适口。

  2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香

味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有

特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到

良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

  3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质

发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了

原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，使外出旅

游的食品。

：15642719813 13478880360